第29章 青葱年代之领导谈心(第1/2 页)
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和王静告别，我又回到机关食堂上晚班。天天和配菜师傅帮忙，从切土豆丝开始练习刀功，后来又切红萝卜丝，青椒丝，等等。
所有的菜品学会了切法，刀功算是有了基础。然后就是学习真正的配菜，每个菜品需要多少肉，需要多少样配菜，每样菜投多少，还有葱姜蒜，那些菜不放葱，那些菜不放蒜，那些不放姜，都是非常严谨的。
要想学好，需要三个月，当然只是学一个菜系，全国各地那么多菜系，每个一菜系的配菜，投料又各不相同，如果想成为一个优秀的厨师，最少要学会两种菜系的做法。这些需要学上几年才能真正的入门，成为一级二级厨师。要想成为特级厨师，就很难了，需要更多的磨砺。总之艺无止境，老话说，干到老，学到老。
我用暑假一个月的时间，肯定学不了多少，只是先认识一下这个行业。等干够一个
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